Hvis du har fødevareallergi, er det vigtigt, at du tjekker ingredienslisten på madvarerne
De fødevarer eller stoffer, du er allergisk overfor, kan indgå som ingredienser i madvarer
De 14 mest almindelige allergener fra fødevarer vil altid være stå opført i ingredienslisten
Når du har fødevareallergi, er det vigtig at tjekke ingredienslisten på de madvarer, du køber. Den fødevare eller det stof, du ikke tåler, kan indgå som ingrediens i forskellige madvarer.
Allergenlisten er en liste over de 14 mest almindelige fødevareallergener. Disse 14 allergener skal fremgå af ingredienslisten på færdigpakkede fødevarer.
Glutenholdige kornprodukter, det vil sige hvede (som fx spelt og khorasanhvede), rug, byg, havre eller hybridiserede stammer heraf
Krebsdyr, såsom rejer, hummer, krebs og skaldyr
Æg
Fisk
Jordnødder
Soja
Mælk
Nødder, dvs. mandler (Amygdalus communis L.), hasselnødder (Corylus avellana), valnødder (Juglans regia), cashewnødder (Anacardium occidentale), pekannødder (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), paranødder (Bertholletia excelsa), pistacienødder (Pistacia vera), queenslandnødder (Macadamia ternifolia)
Selleri
Sennep
Sesamfrø
Svovldioxid og sulfitter i koncentrationer på over 10 mg/kg eller 10 mg/liter udtrykt som SO2
Lupin
Bløddyr såsom østers, musling og blæksprutte
Det skal fremgå af ingredienslisten på færdigpakkede fødevarer, hvis ovenstående allergener indgår i madvaren.
Det er vigtigt at være ekstra opmærksom på ingredienser, såsom fx remoulade, bouilloner, ketchup og blandingskrydderier, herunder karry. De kan indeholde allergener, men det vil stå i ingredienslisten.
Der er regler for mærkning af fødevarer, som stiller krav om at det skal fremgå tydeligt, hvad de indeholder.
Mærkningen af fødevarer skal sikre, at du som forbruger får de nødvendige oplysninger om madvaren, både hvad angår indhold, næring, holdbarhed og oprindelse.
På færdigpakkede fødevarer skal oplysninger om allergener altid være skriftlige og stå på emballagen.
Fødevarer, som pakkes ind mens du venter fx i en bager, regnes ikke for færdigpakkede fødevarer. Her gælder et andet regelsæt. Disse fødevarer behøver derfor ikke at være mærket. Dog skal der, jf. mærkningsbekendtgørelsen, oplyses om allergener enten skriftligt på et skilt eller mundtligt.
Det betyder, at på restauranter, caféer eller hos bageren skal du blot spørge personalet om allergener i deres madvarer/menuer. De er forpligtet til at oplyse om allergener, enten skriftligt eller mundtligt.
Oplysning om allergener kan fremgå på forskellige måder, fx på deres hjemmeside, på et skilt eller på menukort.
Oplysningerne om madens indhold findes i ingredienslisten, hvor ingredienserne står i rækkefølge efter faldende vægt. Det betyder, at den ingrediens der er mest af, står først i ingredienslisten, og den der er mindst af står til sidst.
Den generelle regel er, at alle ingredienser skal oplyses i ingredienslisten.
Det er vigtigt, du læser deklarationen hver gang du handler. Producenten kan nemlig ændre sammensætningen af madvaren.
Fødevarer, som ikke er mærket med ingrediensliste, bør altid bruges med stor forsigtighed. Hvis emballagens overflade er mindre end 10 cm2, er det nemlig frivilligt for producenten, om varen påsættes en ingrediensliste.
Det skal dog altid fremgå, hvis madvaren indeholder en af de 14 ingredienser, som oftest er årsag til overfølsomhed (Allergenlisten).
For nogle grupper af fødevarer er ingredienslisten frivillig uanset pakningens størrelse. Det gælder fx for:
Uforarbejdet, frisk frugt og friske grøntsager, ost og smør
Drikkevarer med en alkoholprocent over 1,2 procent
Det skal dog altid fremgå, hvis varen indeholder en af de 14 ingredienser, som oftest er årsag til overfølsomhed.
Det er frivilligt, hvorvidt en fødevareproducent vælger at benytte betegnelsen "Kan indeholde spor af".
Når et produkt "kan indeholde spor af" betyder det, at der kan være risiko for, at en eller flere allergener forekommer i fødevaren. Allergenerne er ikke tilsat, men kan være overført fra en tidligere produktion på samme maskine. Et klassisk eksempel er spor af små mængder af nødder i mysliblandinger.
Fagmedarbejdere
Indhold leveret af
Patienthåndbogen
Kristianiagade 12
2100 København Ø
Disclaimer: Patienthåndbogen