Frugt, grønt og bær, overfølsomhed

Fødevarer og overfølsomhed

Nogle mennesker får overfølsomhedsreaktioner, når de spiser bestemte fødevarer eller tilsætningsstoffer. Det er typisk helt almindelige fødevarer, der giver anledning til reaktionerne.

For at man kan tale om overfølsomhed over for mad, skal symptomerne:

• Optræde, når du spiser den fødevare, du ikke kan tåle

• Forsvinde eller blive mindre, når du lader være med at spise fødevaren

• Komme tilbage, når du spiser fødevaren igen

Overfølsomhed over for mad inddeles i fødevareallergi og ikke-allergisk fødevareoverfølsomhed (intolerans)

• Fødevareallergi giver ofte akutte symptomer, som kan være voldsomme (men også forsinkede reaktioner)

• Fødevareintolerans udløser ofte langsomme og mindre dramatiske reaktioner

Hvad er overfølsomhed over for frugt, grønt og bær?

Allergiske reaktioner udløst af frugt og grønt handler ofte om krydsreaktioner hos mennesker med pollenallergi. Det betyder, at kroppen ikke kan kende forskel på de allergifremkaldende stoffer fra pollen og lignende stoffer i frugten. Der udløses en allergisk reaktion, kaldet en krydsreaktion.

Pollen og frugt kan krydsreagere:

• Birk kan krydsreagere med æble (især de grønne), pære, kiwi og stenfrugter (såsom kirsebær, fersken, nektarin, abrikos, blomme) samt gulerod, selleri, tomat og peberfrugt

• Græs kan krydsreagere med appelsin, melon, tomat, æbler og kiwi

• Bynke kan krydsreagere med gulerod, peberfrugt, selleri, persillerod, pastinak og melon

Mange pollenallergikere tåler frugt bedre, hvis den er skrællet og/eller stegt, bagt eller kogt. Der kan også være forskel på, om man spiser dem midt i pollensæson eller uden for pollensæson.

Æbler tåles af mange i kogt/bagt tilstand - som æblemos, æblegrød og æblekage. Nogle gange er det nok at skrælle æblet, skære det i både eller rive det og lade det stå et par minutter, indtil det bliver brunt.

Nødderne er ofte problematiske for pollenallergikere fx hasselnød, mandel, valnød, pecannød, paranød, cashewnød, og jordnødder giver kløe hos mange pollenallergikere. Pinjekerner tåles som regel.

Personer med allergi for latex kan også opleve krydsreaktioner fx med banan, avokado, kiwi, papaya, figen, tomat og kartoffel

Hvilke symptomer er der? 

Den hyppigste reaktion er kløe i mund, svælg og ører. Nogle pollenallergikere beskriver at få ondt i maven ved indtag af de pollenkrydsreagerende fødevarer, selvom de ikke oplever kløe.

Diarré kan også være et symptom. 

Hvis du tager antihistaminer pollensæsonen igennem, kan det godt sløre den kløe, du ellers ville opleve ved fødevareindtag.

Du kan godt få allergiske symptomer, når du spiser nødder, frugter eller grøntsager, selv om du ikke har symptomer på pollenallergi, men det er ikke særligt almindeligt.

Se Sundhedsstyrelsens pjece for lister over de pollenkrydsreagerende fødevarer.

Vil du vide mere?

Kostråd 

• Mærkning af fødevarer

• Komælksallergi, overfølsomhed over for komælksprotein

• Grøntsager og bælgfrugter, overfølsomhed

• Nødder, mandler og frø, overfølsomhed

• Tilsætningsstoffer og overfølsomhed

• Krydderier og aromastoffer, overfølsomhed

• Laktoseintolerans

• Gluten og hvede, overfølsomhed

• Æg og overfølsomhed

• Fisk og overfølsomhed

• Soja og overfølsomhed

• Alt om kost

• Astma-Allergi Danmark, om fødevareallergi

Tjeklister

• Tjekliste for børn med fødevareallergi/-intolerans

• Tjekliste for voksne med fødevareallergi/-intolerans

Om fødevareallergi og fødevareintolerans

• Fødevareoverfølsomhed

• Fødevareallergi og -intolerans (for sundhedsfaglige)