Kroppen har brug for energi fra forskellige næringsstoffer for at fungere optimalt.
Næringsstoffer er:
Den mad vi spiser er sammensat af forskellige næringsstoffer. Vi skal derfor spise varieret for at få dækket kroppens behov. Der findes ikke en enkelt fødevare eller fødevaregruppe, som indeholder alle de næringsstoffer, vi har behov for.
Proteiner tilfører kroppen energi (4 kalorier per gram protein).
Proteiner er kendt som kroppens byggesten og er nødvendige til opbygning og vedligeholdelse af celler, muskler, væv og immunforsvar. Desuden indgår protein i produktion af hormoner og enzymer.
Under svær sygdom ses et øget behov for protein blandt andet for at hindre større tab af muskelmasse.
Kulhydrater tilfører kroppen energi (4 kalorier per gram kulhydrat) og er kroppens foretrukne brændstof.
Kulhydrater har en proteinbesparende effekt ved at være den foretrukne kilde ved forbrænding. Såfremt kroppen får nok energi fra kulhydrater og fedt, vil kroppen anvende proteinet i kosten til opbygning og vedligeholdelse af celler, muskler og væv.
Der findes forskellige typer kulhydrater, i forenklet version kan de opdeles i sukker, stivelse og kostfibre. Den sunde kost baseres hovedsageligt på grove fiberrige kulhydrater (fuldkorn) og indeholder omvendt en begrænset mængde sukkerholdige kulhydrater. De fiberrige kulhydrater giver mæthed, bidrager med vitaminer og mineraler, samt forbygger flere livsstilssygdomme.
Fødevarestyrelsen anbefaler at sodavand, slik og kager begrænses. Populært kaldes de for "tomme kalorier", fordi de er rige på ren sukker, som hverken tilfører kroppen vitaminer eller mineraler.
Overforbrug af sukker, søde sager og sodavand kan betyde, at kalorieindtaget overstiger det daglige behov for kalorier. Hermed øges risikoen for vægtstigning og overvægt.
Fedt tilfører kroppen energi (9 kalorier per gram fedt).
Fedt fra kosten bruges til energi, til at hjælpe optagelsen af fedtopløselige vitaminer (vitamin A, D, E og K), og benyttes til at danne blandt andet hormoner.
Når kroppen får mere energi, end den forbrænder, lagres fedt i kroppens fedtdepoter.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi vælger vores fedtstofkilder fra planteriget samt fra fisk og begrænser fedt fra dyreriget.
Vitaminer og mineraler forekommer i al naturlig mad, men i forskellige variation og mængde.
Hvert vitamin og mineral har deres egen specielle funktion(er) i kroppen. De bidrager blandt andet til kroppens:
Vi kan ikke selv producere vitaminer og mineraler, hvorfor en varieret kost er vigtig for at bidrage til de vitaminer og mineraler, kroppen har brug for.
De fedtopløselige vitaminer er A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin og K-vitamin. De findes primært i fedtholdig mad, fx i planteolier, fisk, æg, avocado og nødder.
De vandopløselige vitaminer er B-vitaminerne samt C-vitamin. De findes i store mængder i fx grøntsager, frugt og kornprodukter.
Mineraler fra kosten er bl.a. calcium, jern, jod, magnesium, krom, selen, zink, fosfor og kobber. Mineraler findes i en række fødevarer som kød, fisk, mejeriprodukter, æg, grøntsager, frugt, kartofler og kornprodukter.
Generelt dækkes kroppens behov for vitaminer og mineraler i en sund og varieret kost, hvorfor det ikke er nødvendigt med tilskud af vitaminer og mineraler.
Der er kun et fåtal af vitaminer og mineraler, som er svært at dække:
Under svær sygdom kan det dog være vanskeligt at få tilstrækkeligt med vitaminer og mineraler. Appetitten er ofte svækket, og kroppen har et øget behov for proteiner, vitaminer og mineraler. Spørg derfor din læge eller en klinisk diætist, hvorvidt du skal supplere din kost under sygdom.
Fagmedarbejdere
Indhold leveret af
